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喜茶开放加盟 开一家店成本有多高

  新式茶饮品牌喜茶近日宣布正式开放加盟,并将在非一线城市以合适店型开展事业合伙业务。

  作为茶饮行业直营模式的典型代表,喜茶早期一贯对外宣称不开放加盟。对于此次战略调整,业内人士认为,新式茶饮行业竞争激烈,喜茶一方面是为了抢占市场份额,在加速占领下沉市场的同时分摊总部经营风险;另一方面,开放加盟模式很可能是为后续上市做准备,门店数量增加或有利于其估值的整体提升。

  11月上旬,喜茶开放加盟的消息通过一则招聘公告不胫而走。BOSS直聘信息显示,喜茶关联公司“喜茶(深圳)企业管理有限责任公司”正在对外招聘“事业合伙管理经理”的岗位,月薪20K—30K。

  而该岗位的职责和任职要求包括:“根据公司战略发展,负责招商及客户管理工作的对接和跟进”以及“意向客户的开拓、洽谈、筛选、审核、缔约、维护工作,协助跟进事业合伙门店的开店进度”。任职资格一栏中则明确规定,应聘者须有“三年以上知名连锁行业加盟商管理经验;有餐饮或食品行业规模性加盟商拓展和管理经验;具备丰富的加盟行业人脉”。

  对于市场上的种种猜测,中国商报记者联系到喜茶相关工作人员求证,“喜茶推出事业合伙业务,并将在非一线城市以合适的店型推出事业合伙门店,让更多用户更快喝到喜茶。”该负责人表示。

  喜茶方面还透露,目前已建立了严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程。除此之外,在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上,喜茶还将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务,并在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

  看到喜茶开放加盟的消息后,不少网友对加盟费用及具体细节十分好奇。有网友留言称,“如果加盟费不是太贵的话,我想在老家开一家喜茶,他们家的产品现在均价下探到了十六七元左右,这个价格在一些二三线城市还是很有竞争力的” “喜茶的用料有保证,而目前一些低线城市内中高端的现制茶饮产品还是一片空白,这些地方的居民也存在消费需求”。

  但也有网友对喜茶开放加盟表示质疑,“自营店不赚钱,喜茶这是开始收取加盟费割韭菜了” “喜茶这是也要学蜜雪冰城赚加盟商的钱了吗,奶茶店的尽头果然还是加盟”……

  当然,想开一家喜茶店并没有那么容易。关于加盟的具体细节,喜茶在其微信公众号上发布了事业合伙细则。想要成为喜茶的加盟商,费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外,此后每年还需缴纳2万元系统运营使用费,以及每三年5万元的单店合作服务费。而且,喜茶还要求提供100万元以上合法现金或同等可变现资产的证明,并独立对门店进行投入,且需提供合理的资产流水,证明资金来自于个人积累而非他人投资。

  同时,门店正式营业后,月总实收金额满6万元,喜茶将收取金额的1%。据悉,喜茶披露的加盟费用中未包括原材料采购成本,要制作一杯连锁品牌的标准奶茶,包括鲜果、茶叶、糖浆和小料的配比是固定的,加盟门店需要向总部统一采购上述原材料。

  此外,喜茶还要求加盟商将门店作为唯一事业。接受过高等教育、有自己的核心团队,或拥有五年以上企业管理经验优先,且需接受为期三个月的全职培训及考核,包括两个月的直营店各岗位全职工作考核和一个月的管理进阶、商圈分析、门店选址等经营类考核。

  实际上,关于直营和加盟模式的选择,对于连锁企业而言至关重要。例如,卤味食品行业中的周黑鸭与绝味食品,茶饮行业的喜茶、奈雪的茶与蜜雪冰城、茶百道等,都是直营模式与加盟模式的经典案例对比,不同的经营模式在一定程度上决定了企业未来的发展走向,也会形成不同的行业竞争格局。

  而作为新式茶饮行业的头部企业,喜茶在过去10年里一贯主张“不加盟”的打法。创业之初,喜茶曾小范围试点过事业合伙业务,但鉴于初创阶段受经验、能力、资源不足等因素影响,无法为事业合伙人提供很好的支持,所以长时间选择了直营的发展方式。

  “加盟模式由于是轻资产,所以扩张速度更快,而且总部的经营风险更小,单从规模化角度来看,加盟可能会优于直营。但后期对于加盟商的管理以及加盟店产品和服务的把控并非易事,这也是为什么喜茶、奈雪的茶这种强调品质与服务的品牌早期不敢放开加盟的原因,甚至把坚持发展直营店作为一种情结。”连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏在接受中国商报记者采访时表示。

  业内也有声音认为,蜜雪冰城提交IPO申请或对喜茶产生了一定刺激作用,该品牌主打加盟模式,而其招股书的多项数据显示:真正赚钱的“利器”是其打造多年的供应链体系,包括制茶设备、原材料、数字化系统,甚至小到吸管和打包袋等边角料的供应链费用。2021年,在蜜雪冰城的103.5亿元营收中,有69.89%的收入来自食材,17.19%的收入来自包装,6.72%的收入来自设备等,而直营门店产品的收入只占了0.8%。

  近几年,蜜雪冰城通过采取加盟模式,门店总数开始呈现指数级增长。2019年到2022年一季度,蜜雪冰城的门店总数由7225家增长到了22276家,年复合增长率为68.5%。仅2022年前三个月,门店数量就净增1765家。

  喜茶方面的开店速度则要慢得多,其官方数据显示,2018年门店数量为163家,到2019年达到390家,2020年新增320家打包袋,2021年的门店新增数量为202家,增速出现明显放缓。

  业内人士认为,新式茶饮市场的准入门槛并不高,而且缺乏行业壁垒,近几年的入局者越来越多,行业竞争已经处于白热化阶段。实际上不只是蜜雪冰城,例如茶百道、一点点等品牌动辄都是开设几千甚至上万家门店,连锁化规模超过5000家的品牌比比皆是。如果喜茶还一味坚持直营、高品质方针,那就意味着下沉市场将会被越来越多的新品牌占领。

  文志宏表示:“对于喜茶开放加盟,我整体还是看好的。要做成一个大规模、可持续高速发展的连锁企业,加盟往往是制胜的利器,而纯直营的经营模式太‘重’,扩张速度会受到极大限制。去年喜茶的估值就已经达到600亿元左右,这么高估值的情况下再去通过股权融资做扩张,是很难形成规模的。但喜茶开放加盟,其核心的问题还是如何管理和掌控好加盟商、总部是否有足够的支持能力。前期它的加盟门槛和标准会相对较高,这个模式跟麦当劳、肯德基等国际化连锁餐饮品牌早期的扩张方式十分相似。而在流程和标准进一步优化、成熟之后,未来有望在可控的情况下进一步提高扩张速度。”

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